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RICETTA PER IL BUON UMORE: Insalata di quinoa al pomodoro e avocado




Ingredienti:


1 tazza di quinoa cotta

2 pomodori medi, tagliati a cubetti

1 avocado maturo, tagliato a cubetti

1 cetriolo medio, tagliato a cubetti

1/4 tazza di cipolle rosse, tagliate a cubetti

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Foglie di basilico fresco, tritate (facoltativo)


Istruzioni:


In una grande ciotola da insalata, unire la quinoa cotta, i pomodori, l'avocado, il cetriolo e le cipolle rosse.

In un'altra ciotola, mescolare insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero.Versare il condimento sulla quinoa e mescolare delicatamente per incorporare. Aggiungere le foglie di basilico fresco tritate per un tocco di sapore in più.


Questa insalata è ricca di nutrienti che possono aiutare a migliorare il buonumore, come l'avocado, che è ricco di grassi sani che aiutano a mantenere il cervello e il sistema nervoso in salute, e la quinoa, che contiene proteine e carboidrati complessi che aiutano a mantenere i livelli di energia stabili e regolare l'umore. Inoltre, l'olio d'oliva contiene acidi grassi omega-3 che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e migliorare l'umore.

Può essere gustata come piatto principale o come contorno per la cena e può essere facilmente personalizzata aggiungendo altri ingredienti come fagioli neri, mais, peperoni o carote. Buon appetito!